L'ELAGAGE est une opération qui consiste à réduire la longueur et le nombre des rameaux ou des branches des arbres et des arbustes.
Elle est destinée :
• à alléger la charge des parties restantes de la plante,
• à supprimer les parties malades ou endommagées,
• à améliorer la production ou à donner une forme artificielle à la plante. L'élagage est nécessaire à la plupart des végétaux ligneux cultivés. Le vent, le poids excessif des fruits, la glace et la neige effectuent un élagage naturel qui laisse souvent des traces, moignons ou blessures longues à cicatriser et susceptibles de pourrir ou de favoriser le développement d'une maladie.
La taille artificielle empêche le pourrissement et accélère la cicatrisation des blessures.